こんにちは、アジア夕凪の丸山です。

今回管理栄養士と一緒に調理訓練・指導を実施しました。

 

アジア夕凪でも4月から「栄養改善加算」を算定しています。

簡単に説明しますと、低栄養状態や低栄養状態に陥る可能性がある利用者様に対して、栄養状態の改善や心身の維持・向上を目的に実施しています。

 

管理栄養士を中心に、喫食率の把握・嗜好調査・栄養相談（個別・集団）などを行い、レシピの作成や改善案を提示します。

 

利用者様が食に興味を持ち、改善意識を持つことでさらなる改善を目指しています。

 

さて今回は、一人暮らしの女性が料理をするのが面倒で食欲が湧かないということで、

「火も包丁も使わず、簡単に調理できて尚且つ栄養価の高い料理」ということで「豆苗豚巻き」を教えてくれました！

主婦のわたしにとっても嬉しい情報です

 

まずは、管理栄養士さんから豆苗の栄養についてのお話があった後…

一人一人調理に参加していきます。

今回はキッチンバサミで豆苗を切るということでまな板と包丁を使わずとっても簡単。

切った後は水に浸しておくことで、育ててまた食べる事ができるんです。

次は豚肉で豆苗を巻いていきます。

手が不自由な方の時は自然と助け合ってくれていました。

豆苗1袋でこんなに沢山できました。

あとはレンジで5分チンしてタレをかけて完成

食欲の減退する夏でも軽く食べられる美味しいメニューです！

「美味しいわ！これなら家でも出来る」

「これええな、〇〇くん（スタッフ）にもあげてよ」と

とっても好評でした✨

「今度は甘いものがええな。プリンかシャーベットがええわ」

と、次回のリクエストまで！

料理が面倒と言っていたのが嘘のように意欲が湧いていました。

 

今回は4人の利用者様で調理訓練を行いましたが、普段はあまり接することがない方同士が同じ目的を持ち一緒に作業することで自然と会話が広がったり、

料理が得意な方が手が不自由な方を手助けしたりと集団で行うからこそ得られたことも多かったと思います。

 

大好評の管理栄養士による調理訓練でした。