こんにちは、プチ夕凪の渡辺です。

今年も干します。

 

【干し柿】

干し柿とは、そのままでは食べられない渋柿を、乾燥させることにより、渋みのタンニンが不要性に変わり渋みがなくなり、甘みが強く感じられるようになった柿（その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる）干し柿の表面に白い粉が付着していることがあるが、これは柿の糖分が結晶化したもので、主にマニトール、ブドウ糖、果糖、ショ糖からなり。かつて日本ではこれを集めて砂糖の代用としていた。　(完)

 

一生懸命に柿を剥いて下さり、皆様ありがとうございます。

とりあえず、、、みんなで食べる日が楽しみです(^^)/